La DOP Pernil i Espatlla de Terol registra rècord el 2025
Creixement sostingut en la IGP Cerdo de Teruel
La Denominació d’Origen Protegida Pernil i Espatlla de Terol va tancar el 2025 amb 486.060 peces marcades a assecador, un increment notable respecte a les 453.029 de l’any anterior. La IGP Porc de Terol va superar les 66.500 mitges canals certificades. Aquestes dades confirmen la consolidació del model de qualitat diferenciada a la província, amb un major volum i el manteniment estricte dels estàndards, en un mercat europeu que valora els productes amb origen certificat i traçabilitat garantida.
Evolució positiva en pernils i espatlles certificats
Barcelona, 30/01/26
El Pernil de Terol DOP va marcar 256.328 peces el 2025, davant les 237.566 del 2024 i les 186.759 del 2023, fet que reflecteix un creixement sostingut i accelerat en els darrers exercicis.
L’Espatlla de Terol DOP va registrar 229.732 peces, mantenint una trajectòria estable i a l’alça des de les 207.703 del 2023. En la fase inicial de producció, es van declarar 346.121 pernils i 261.326 espatlles aptes a escorxador, sumant 607.447 peces disponibles per a la certificació. Aquest volum demostra la solidesa de la cadena productiva i la capacitat de resposta davant una demanda creixent de productes prèmium en el canal Horeca i la distribució B2B.
Consolidació de la IGP Porc de Terol
La Indicació Geogràfica Protegida Porc de Terol va assolir 66.562 mitges canals certificades el 2025, millorant les 65.110 del 2024 i duplicant pràcticament les de l’exercici parcial del 2023 (31.112).
Aquest avenç consolida la marca com a distintiu de qualitat en la carn fresca de porc criada a la província, amb un model productiu diferenciat que reforça la traçabilitat des de l’origen. Per als operadors Horeca i els transformadors, representa una font estable de matèria primera certificada, alineada amb les exigències de menús prèmium i de proveïdors que busquen garanties de procedència i sostenibilitat territorial.
Perspectives de promoció i posicionament 2026
El Consell Regulador impulsarà el 2026 una intensa agenda promocional, amb presència en fires clau com el Saló Gourmets (Madrid) i SIAL (París), a més de campanyes nacionals finançades per un nou programa europeu.
Aquestes accions busquen reforçar el valor diferencial del Pernil de Terol, el seu origen lligat al clima i a la tradició turolenca, i la qualitat certificada davant la competència en el segment de productes curats. El president Ricardo Mosteo ha destacat que el creixement s’assoleix preservant estàndards rigorosos i el plec de condicions, prioritzant el prestigi per sobre del volum pur. En un context de consum estable però orientat a productes prèmium, la DOP i la IGP de Terol es posicionen com a opcions sòlides per a distribuïdors, restauradors i cadenes Horeca que demanden referències amb una identitat territorial forta i una acceptació consolidada en mercats nacionals i europeus.
infoodspro+
